Polpo e patate

Cuocete le patate ancora con la buccia per circa 30-40 minuti a partire dal bollore dell’acqua. Pulite nel frattempo il polpo sciacquandolo sotto acqua corrente, svuotandogli la testa ed eliminando occhi.

In un altro tegame, versate abbondante acqua, aggiungete le foglie di alloro e portate a bollore. Una volta raggiunto il bollore, immergete all’interno del tegame solo i tentacoli del polpo per qualche istante, poi risollevate il polpo. Ripetete questa operazione 2-3 volte fino a quando i tentacoli non risulteranno ben arricciati. Immergete ora nell’acqua l’intero polpo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 50 minuti a fuoco moderato.

Intanto scolate le patate, pelatele, e riducetele a dadini. Tenetele da parte in caldo. Preparate la citronette: in un biberon da cucina versate il succo di limone spremuto, aggiungete l’olio d’oliva, salate, pepate e chiudete con l’apposito dosatore, quindi agitate la bottiglietta per miscelare. Lavate e tritate finemente il prezzemolo.

Non appena sarà pronto anche il polpo, scolatelo, lasciatelo intiepidire per 10 minuti e poi ponetelo su un tagliere per ridurlo a pezzettini. Versate il polpo in una ciotola capiente, unite anche i cubetti di patate intiepiditi , condite l’insalata con la citronette, aromatizzate con il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente per insaporire.

Buon appetito!