Ricetta Biscotti con frolla di patate

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Biscotti con frolla di patate - Ricette Selenella

Dosi per 4 persone

Ingredienti

Patata Classica: 150g
Farina: 250g
Burro: 50g
Zucchero: 50g
Marmellata: 4 cucchiai
Arancia: 1 cucchiaio di buccia grattugiata
Lievito per dolci: 1/2 bustina
Uova: 1
Sale: q.b.

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Descrizione

Lessate le patate Selenella fino a quando saranno morbide. Schiacciatele con una forchetta e mettetele in una ciotola, unite il burro morbido e amalgamate bene. Aggiungete lo zucchero, la buccia d’arancia grattugiata, l’uovo, un pizzico di sale e la farina setacciata insieme al lievito.

Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con il mattarello fino a uno spessore di circa 3 mm e, usando un coppapasta della forma che preferite, realizzate i biscotti.

Con il dorso di un cucchiaino create al centro di ogni biscotto un piccolo incavo e riempitelo con la marmellata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa, sfornate e fate raffreddare su una gratella.