Dosi per 8 persone
Ingredienti
- Patata Novella: 3kg
- Pane: 4 ( Pagnotte)
- Uova: 6
- Burro: 300g
- Parmigiano: 100g
- Latte: 1 tazzina
- Pangrattato: 1 manciata
- Salvia: 1 mazzetto
- Noce Moscata: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
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Descrizione
Fate lessare le patate in abbondante acqua salata, sgocciolatele e lasciatele intiepidire. Intanto togliete la mollica dai panini e lasciatela a bagno nel latte. Fate quindi sciogliere 50 g di burro a fuoco basso e sbucciate le patate. Passatele allo schiacciapatate facendo cadere il purè in una ciotola.
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi. Mescolate il purè con i tuorli, il burro fuso, la mollica strizzata, un po’ di noce moscata, sale e pepe. Infine, aggiungete gli albumi montati. Ungete un tovagliolo con 50 g di burro e cospargetelo con il pangrattato. Date all’impasto una forma cilindrica, avvolgetelo con il tovagliolo e lega le estremità a caramella con spago da cucina. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, immergete il rotolo e lasciate cuocere per 2 ore.
Togliete il rotolo dall’acqua, eliminate il tovagliolo e tagliatelo a fette. Condite con il burro rimasto fatto fondere con la salvia, il parmigiano, pepe e noce moscata.
In breve
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Patata Novella
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Pranzo
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Facile
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30m
(cottura 150m)