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Barchette di patate Selenella con scamorza e pancetta

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Ingredienti
Preparazione

Ponete le patate su una leccarda, ricoperta con carta da forno, infornatele in forno già caldo a 200° per un’ora. Quando le patate saranno cotte estraetele dal forno e tagliatele a metà, facendo attenzione a non rompere la buccia. Con un piccolo cucchiaio estraete la polpa dal centro delle patate. Spennellate l’interno con il burro fuso. Passatele di nuovo in forno per 15 minuti, fino a quando saranno ben abbrustolite. Fate saltare la pancetta fino a renderla croccante. Quando le patate saranno ben dorate, estraetele di nuovo dal forno, salatele, pepatele e conditele con i pezzi di scamorza e la pancetta croccante, infornatele di nuovo fino a che il formaggio si sarà parzialmente sciolto. Servite le barchette cospargendole a piacere con prezzemolo tritato.